한식당 ‘술고당’에서 주방 정직원을 모집합니다.
술고당의 이름은 지을술 述 옛고 古 집당 堂으로 어릴적 엄마가 만들어 주던 집밥을 생각하며 지어졌습니다.
다수가 방문하는 식당을 운영하면서 식재료의 기본을 지킨다는 것이 얼마나 힘든지, 항상 재료의 상태를 세심하게 보살피는 마음가짐으로 그날 사용할 재료는 그날 다듬고, 미리 작업을 해놓는 전처리는 자제하며, 주문 즉시 조리를 시작해 내는 그 당연한 것들을 오늘도 다짐하며 하루를 시작합니다.
요즘에는 전처리, 반조리, 완제품팩 등의 방식으로 제공되는 식재료가 증가함에 따라 식당 운영이 점점 간편해지고 있습니다. 이로 인해 조리시간과 복잡하고 힘든 작업이 줄어들고, 비싼 인건비의 전문 요리사 없이도 일정한 맛을 낼 수 있게 되었습니다.
이런 트렌드는 레스토랑 운영에 편리함을 제공하고 있지만, 요리의 전 과정을 이해하는 숙련된 요리사의 양성이나, 소비자가 제대로 된 맛의 기준을 가지는 것에는 부정적인 영향을 미칠 수 있다 생각합니다.
레스토랑의 지속적인 혁신과 변화는 중요한 요소이지만, 술고당은 식재료에 대해 원론적으로 고민하고, 제대로 손질하며 적절하게 보관, 조리하는 이 모든 과정에 집중하는 것이 오히려 지속 가능한 성장이라 생각하고 있습니다.
흙 묻은 양파, 대파, 무 다듬고 그것들로 육수 내고, 양념장 만들고, 된장 비비고 ...
제대로 된 한식집이 점점 사라져가는 요즘 ‘한식 패밀리 레스토랑 술고당’은 ‘한 끼 식사에 세상을 담아내는 브랜드입니다.
술고당 근무조건
근무시간 : 오전 10:30 ~ 오후 8시
청소시간 : 오후 2시30분 ~ 3시
휴게시간 : 오후 3시부터 ~ 4시까지
보통 1~2시 사이 점심 식사를 하고, 2시 30분부터 청소하고, 휴게시간에는 외출을 하건 잠을 자건 오롯히 본인을 위한 시간으로 사용하실 수 있습니다.
의미있는 경력이 있는 분은 면접울 통해 급여가 결정됩니다.
주 5일 근무, 설 명절 3일 휴무, 추석 명절 3일 휴무 있습니다. ( 매주 쉬는 날은 다른 분들과 협의하여 정해집니다. )
일단 전화( 010-8859-2607 )나 문자로 면접시간 잡으시고 방문해주세요.
( 국제시장 안쪽이라 찾기 힘드니 필히 네이버, 구글지도 참고 )
홈페이지 : sulgodang.modoo.at